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La ricetta dell'Estate: Insalata Farro e Vedure

30/6/2018

La proposta Obicà si basa su ingredienti freschi e di qualità: molti piatti hanno ricette semplici e veloci, che puoi provare anche a casa tua.

Per l’estate ti proponiamo la ricetta dell’Insalata Farro e Verdure, un piatto fresco e gustoso per sorprendere i tuoi amici e parenti.

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INGREDIENTI

per 4 persone

480 gr Farro

160 gr Salsa allo Yogurt di Bufala e Aneto

160 gr Zucchine

160 gr Peperoni

160 gr Carote

120 gr Fagiolini

80 gr Spinacio

Olio EVO

Sale

Aneto

Crostini

PREPARAZIONE

1. Bollire il farro dopo averlo accuratamente sciacquato.

2. Tagliare le carote e i fagiolini e bollirli in acqua salata per circa 3 minuti.

Raffreddare in acqua e ghiaccio.

3. Tagliare i peperoni e le zucchine a dadini di circa 1 cm, unirli a carote e fagiolini e saltare tutto in padella per qualche minuto con olio EVO e un pizzico di sale: le verdure devono rimanere croccanti.

4. Mischiare le verdure al farro in una ciotola capiente e aggiungere olio EVO.

Come servire:

1. Preparare sul piatto un letto di spinacino e aggiungere il farro e le verdure. Condire con olio, sale, pepe e aneto a piacere. 

2. Servire con una ciotola di salsa allo yogurt di bufala e aneto.

ENJOY!

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