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Le Ricette Obicà: Pappardelle al Ragù di Salsiccia

13/3/2020

Sono giorni in cui è necessario che tutti passiamo il nostro tempo in casa.

Qualcuno lo trascorre davanti al computer, lavorando con i propri colleghi sparsi in giro per il mondo. Qualcuno sta inventando nuovi modi per intrattenere i propri figli. Qualcuno sta facendo indigestione di serie tv e film su qualunque piattaforma streaming disponibile. Qualcuno svolge quei piccoli lavoretti domestici rimandati da tanti mesi. E qualcuno legge un buon libro sul divano, magari con il proprio animale domestico accoccolato accanto.


Per tutti, insomma, può essere l’occasione di riscoprire quei piccoli piaceri che a volte, nella frenesia della vita di tutti i giorni, vengono lasciati da parte per mancanza di tempo - o di voglia. E quindi, perché non riscoprire anche il piacere di cucinare, magari testando nuove ricette?


Proprio per questo, nelle prossime settimane condivideremo con voi alcune nostre ricette, non solo per darvi nuovi spunti per il pranzo o la cena, ma anche dei suggerimenti su come preparare piatti genuini in puro stile Obicà.


La prima ricetta è uno dei nostri grandi classici: le Pappardelle al Ragù di Salsiccia!


Iniziamo con gli ingredienti, da acquistare presso il vostro supermercato di fiducia.


INGREDIENTI

per due persone


Per il Ragù:

200 gr di Salsiccia di Maiale

160 gr di Salsa di Pomodoro

20 gr di Semi di Finocchio

Olio EVO

Sale


Per la Pasta:

240 gr di Pappardelle all’Uovo

20 gr Scaglie di Pecorino Romano DOP

Rametti di Finocchietto Selvatico

Sale grosso


E ora vediamo insieme le fasi per preparare questo primo piatto davvero sfizioso.


PREPARAZIONE


Iniziamo con il Ragù.

In un tegame abbastanza capiente scaldate un filo di Olio EVO.

Nel frattempo, tagliate la Salsiccia di Maiale e spezzettate l’impasto, per aggiungerlo poi all’Olio una volta caldo.

Lo sapete: qui da Obicà non usiamo né Aglio né Cipolla. Ma, se preferite, vi perdoneremo l’aggiunta di un po’ di Cipolla o di Aglio per il soffritto.

Cuocete la Salsiccia nell’Olio per almeno 30 minuti: deve perdere tutto il suo grasso e rosolare lentamente.

Aggiungete quindi la Salsa di Pomodoro (noi consigliamo un buon Pomodoro Biologico - ovviamente italiano), un pizzico di Sale e i Semi di Finocchio, cuocendo per altri 20 minuti.


Mentre il Ragù prosegue la cottura, potete preparare la Pasta.

Il nostro suggerimento è di utilizzare delle Pappardelle Fresche all’Uovo, perché si sposano alla perfezione con il Ragù. Ma potete testare anche altri formati di pasta, secondo le vostre preferenze e in base a cosa avete a disposizione a casa.

Cuocete quindi la Pasta in abbondante acqua salata, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta scolata, aggiungete le Pappardelle al tegame con il Ragù e saltate a fuoco alto per amalgamare la pasta e il sugo.


COME SERVIRE


Impiattate le Pappardelle aiutandovi con forchetta e cucchiaio, creando un nido al centro del piatto.

Guarnite quindi con delle Scaglie di Pecorino Romano DOP e, infine, con un rametto di Finocchietto Selvatico.


Ed eccole qua: ora le Pappardelle sono pronte per essere servite, accompagnate magari da un bicchiere di buon vino rosso.


E, se provate a fare questa ricetta, condividete con noi le vostre foto e video su Instagram taggando @obicamozzarellabar!


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