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Le Ricette Obicà: Panna Cotta all’Amarena

23/3/2020

Terzo appuntamento con le ricette dei piatti del nostro menù, da provare con i vostri coinquilini e con la vostra famiglia e trascorrere così le vostre giornate a casa, nell’attesa di rivederci al più presto nei nostri ristoranti.


Nei giorni scorsi vi abbiamo proposto una Pasta classica di Obicà, le nostre Pappardelle al Ragù di Salsiccia, e una fresca Insalata per la Primavera, la Burrata e Cavolini. Oggi vi coccoliamo invece con un dolce sfizioso, dal sapore delicato e dal profumo intenso di Amarene e Mandorle: la nostra Panna Cotta.


Questa volta, abbondiamo un po’ con le dosi: la Panna Cotta si conserva infatti in frigorifero per almeno un paio di giorni. Quindi, una volta preparata, potete poi gustarla tutte le volte che volete!



INGREDIENTI

per cinque porzioni


Per la Panna Cotta:

500 ml di Panna Fresca

80 gr di Zucchero

8 gr di Gelatina in fogli (circa 3/4)

1 Baccello di Vaniglia

15 Amarene Sciroppate


Per il Crumble:

20 gr di Zucchero

20 gr di Burro

30 gr di Farina 00

10 Mandorle


PREPARAZIONE DELLA PANNA COTTA


Come prima cosa, mettete i fogli di Gelatina in acqua fredda per qualche minuto per farli ammorbidire.

Nel frattempo, versate la Panna Fresca in un tegame e iniziate a scaldare a fuoco basso fino all’ebollizione.

Togliete quindi la Gelatina dall’acqua, strizzatela e aggiungetela alla Panna, insieme allo Zucchero e al Baccello di Vaniglia.

Mescolate con cura fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra di loro.

Rimuovete quindi il Baccello di Vaniglia aiutandovi con una pinza da cucina.

Togliete il tegame dal fuoco, versate il composto negli stampini e riponeteli in frigoriferi per circa 30 minuti.

Quando il composto si è addensato, togliete gli stampini dal frigorifero e inserite un’amarena in ognuno, spingendola delicatamente all’interno del composto con un dito.

Riponete quindi gli stampini in frigorifero e lasciate riposare la Panna Cotta per almeno un’ora prima di servirla.


PREPARAZIONE DEL CRUMBLE


Mentre la Panna Cotta riposa in frigorifero, passiamo alla preparazione del Crumble, il tocco di croccantezza per il nostro dolce.

Iniziamo quindi con le Mandorle: pelatele, tostatele leggermente e infine tritatele.

In una ciotola, unite la Mandorle tritate alla Farina e allo Zucchero. Tagliate quindi il Burro a dadini e unitelo agli altri ingredienti.

Mischiate con la punta delle dita, fino a ottenere un composto granuloso.

Lasciate riposare il composto per circa mezz’ora in frigorifero, nel frattempo pre-riscaldate il forno a 180 gradi.

Togliete la preparazione dal frigorifero e spargetela su una teglia coperta da carta forno.

Fate cuocere per circa 15 minuti. Togliete quindi il Crumble dal forno e lasciatelo raffreddare.


COME SERVIRE


Per servire al meglio la Panna Cotta, riscaldate lo stampino in acqua bollente per un paio di secondi - così sarà anche più facile rimuovere la Panna Cotta dallo stampino.

Capovolgete lo stampino sul piatto e fate scivolare la Panna Cotta, cercando di non rovinarla.

Cospargetela con la glassa delle Amarene sciroppate, fino a ricoprire tutta la parte superiore del dolce.

Guarnite quindi con un paio di Amarene, cospargete su un lato il nostro crumble di Mandorle e servite.

Ora siete davvero pronti per addolcire questa vostra giornata in casa con la nostra ricetta!


Condividete con noi le foto della vostra Panna Cotta, taggando @obicamozzarellabar su Instagram!

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