I balconi sono illuminati a festa, le case addobbate e nell’aria si respira un profumo inebriante: chiudi gli occhi e seguilo, ti condurrà da Obicà!
Perché per tutto il mese di dicembre puoi gustare nei nostri ristoranti lo Speciale delle Feste: il Tartufo Bianco di San Miniato.
Un ingrediente di alta qualità, unico e pregiato, da scoprire nelle nostre ricette speciali per le Feste: la Fonduta di Casatica di Bufala con Tartufo Bianco e Funghi Porcini Sott'Olio; i Tagliolini all’Uovo con Tartufo Bianco; la Pizza con Mozzarella di Bufala, Speck dell’Alto Adige IGP, Zucca e Tartufo Bianco.
E per concludere in dolcezza, la Panna Cotta con Miele al Tartufo Bianco e Croccante di Mandorle e Pistacchi.
Inoltre, nel menù Premium di Obicà Firenze e di Obicà South Kensington a Londra puoi gustare un delizioso Filetto di Manzo al Tartufo Bianco con Fonduta di Casatica di Bufala, Broccoli e Pomodorini Secchi.
Ora che ti abbiamo stuzzicato l’appetito, scopriamo insieme l’unicità del Tartufo Bianco di San Miniato!
Il Cibo dei Re
Ci troviamo a San Miniato, antico e piccolo borgo toscano tra Pisa e Firenze, dove passa ancora oggi la famosa Via Francigena, punto di collegamento tra il Nord Europa e Roma.
Popolato da Etruschi e Romani, dimora in seguito di Re e Imperatori, come Federico II di Germania, San Miniato conserva ancora un fascino immutato.
Fatta di pittoresche stradine e angoli nascosti, questa cittadina è famosa fin dal Medioevo per la raccolta del Tartufo Bianco.
Nelle fertili colline Samminiatesi troviamo infatti il Tuber Magnatum Pico, il Cibo dei Re, il fungo sotterraneo più pregiato, situato a pochi centimetri di profondità, in un numero ben limitato di aree particolarmente favorevoli per la loro combinazione di fauna forestale e di sostrato geologico.
Una tradizione di famiglia
La tradizione del tartufo a San Miniato affonda le sue radici nell’antichità, ma è da poco più di 100 anni che l’attività di raccolta viene organizzata dalle famiglie della zona, i tartufai.
Ogni famiglia con le proprie tradizioni.
Ogni famiglia con i propri segreti da custodire gelosamente e tramandare di generazione in generazione.
Ogni famiglia con quella passione e ricercatezza che anche noi qui da Obicà trasmettiamo nei nostri piatti.
Il Bego e Parigi
Lo stesso amore per il territorio che troviamo anche in Arturo Gallerini, detto il “Bego”, esperto tartufaio di San Miniato, e Parigi, il suo cane da tartufo.
Siamo nell’ottobre 1954, in una notte fredda e umida. Dopo ore di ricerche infruttuose, Parigi inizia ad abbaiare e annusare senza sosta. Il Bego scava il terreno e la notte diventa sempre più intensa e profumata, finché non trova il più grande tartufo mai rinvenuto prima: un tartufo di ben 2.520 grammi, che viene poi donato al Presidente degli Stati Uniti Dwight Eisenhower.
Mercato e cultura locale
Il record del Bego e di Parigi resiste ancora a distanza di anni. Un record difficile da battere per i 400 tartufai che ogni anno si sfidano per aggiudicarsi l’ambito Tartufo d’oro, il premio per il tartufo più grande della stagione.
Dal 1969, infatti, ogni novembre nelle strade e nelle piazze di San Miniato viene organizzata la Mostra Mercato Nazionale, che trasforma la città in un grande laboratorio del gusto a cielo aperto, dove assaggiare il pregiato tartufo e i sapori tipici delle colline Samminiatesi.
Eccellenza e unicità
San Miniato detiene anche un altro primato, quello della qualità, dovuto non solo alla fertilità dei boschi, ma anche all'accuratezza e al profondo rispetto per l'ambiente con cui avviene l'attività di raccolta.
Con moderazione e selettività, in quanto la stagione del tartufo è breve: solo da ottobre a dicembre. Nonostante questa esclusività, la sua diffusione è incredibile! Questo tartufo si trova infatti sulle tavole dei migliori ristoranti internazionali e nazionali.
Il suo profumo intenso ma delicato e il suo sapore unico lo rendono un prodotto di eccellenza che si presta così a interessanti abbinamenti con gli ingredienti di qualità che da sempre trovi da Obicà.
Per tutte le Feste, ti aspettiamo quindi per vivere questa esperienza unica che coinvolge gusto e olfatto: PRENOTA SUBITO nel tuo Obicà preferito!
